如何让餐厅快速盈利

餐饮市场上可以说是风云变幻，有的餐厅赚得盆满钵盈，有的开业没几天就闭门谢客了，用文人的一句词来形容非常合适“眼见他起高楼,眼见他宴宾客,眼见他楼塌了”。那么如何经营一家餐厅，实现自己的餐厅快速盈利呢？

像冒菜加盟店这种小餐厅在规格和档次上自然不能与星级大饭店相比，顾客选择你的首要因素肯定是因为价格便宜。那么作为商家就要抓住顾客的求惠心里，做足价格的文章，给顾客留下高性价比的印象才能长久地留住消费者。在具体操作环节，不一定要求价格比周边餐馆便宜很多，亏本生意没搞头，只需在顾客经常食用的菜品上定价稍稍略低，就能给顾客营造出高性价比的感觉。这种方式看上去单客毛利少了，但是因为低价带来了更多客源，带动了其他菜品的消费，销售额总量其实是在增加的，薄利多销是让餐厅快速盈利的常用手段。如果这个方法配合节省开支、降低成本一起使用，效果会更好。

在降低成本环节如果做得好也能有效得使餐厅快速盈利。抓住购买时机是降低成本的一个策略。比如早上食材新鲜但是价格也高，下午相对便宜，其实如果下午的菜不是腐烂变质的可以低价购入，做一些快餐之类的菜肴。还可以联合同种需求的餐饮店一起订购，量大了原料商一般会给出比较优惠的价格，供货成本降低，盈利也就上来了。

让餐厅快速盈利是餐饮人都关心的一个问题，这俩面还有许多细节可以下功夫研究，只要精打细算，认真经营，付出一定会有回报的，餐厅快速致富也一定指日可待。

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