如何控制冒菜加盟店的成本?

冒菜是最近不管男女老少还是国外好友都喜欢吃的一种中国美食，冒菜可以是高大上的连锁加盟店，也可以是平民百姓的街摊美食，如果你也有一家冒菜加盟店或者你也想开一家冒菜加盟店那么你必须学会一些经营技巧，不然，是很难长久兴旺下去的。下面，就由蓉城传奇冒菜小编为大家分享一下有关冒菜加盟经营技巧，希望能帮大家解决一些问题。

每一位有过餐饮经验的人都知道，对于餐厅经营，最主要的是做回头客的生意，金杯银杯不如顾客的口碑，一个餐厅如果有了顾客良好的口碑，生意一定会好，在餐厅经营中，如果不注意对顾客的管理和服务，就会使餐厅的服务下降、创新能力降低，给竞争者带来机会。

老顾客也就是所谓的正确的顾客，是指能给经营者带来获利的顾客。正确的顾客可使冒菜店的经营成本大为降低，一般老顾客会定期的来店消费，并且还会帮你的店进行积极的宣传，在一定程度上为你的店节约了推广成本;当你的店推出新产品时，老顾客会首先尝试，从而使你的说服成本降低，与新顾客相比，对于老顾客的售后服务成本及技术支持成本也较低。

1、首先，冒菜店要不断创新，推出新菜品，让顾客有足够的选择，简而言之就是让他“吃不腻”。而且还要重视产品的质量，顾客满意度最直接的反应就是菜品的质量，菜品的质量好，锅底的味道佳才能留住顾客的心。

2、 其次，管理者应主动接受顾客的抱怨并做出积极的反应。据统计，不满的顾客会向11个人抱怨，而得到满意回应的顾客，则有95%会成为回头客。

3、 此外还应建立相应的顾客建议机制及进行新老顾客满意度跟踪调查，对于已经流失的顾客，则必须进行流失分析，找到问题的根源。

4、 管理者应重视顾客，与顾客交流，培养感情，与顾客成为朋友，打感情牌，这样也是留住顾客的方法之一。

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