现代人越来越注重体检,往往在发现“脂肪肝”后甚是紧张,人们因为不了解才会害怕。其实,即使发现脂肪肝,科学的饮食依然可以保持着优质生活。享受美食当然也没有问题啦。
当人体肝内“脂肪分解”与“脂肪合成”失去平衡,或“脂肪储存”发生障碍,脂肪(主要是甘油三酯和脂肪酸)就会在肝实质细胞内过量积聚。如果总量超过常量的一倍,或组织学上肝实质脂肪浸润超过30%~50%,称为“脂肪肝”。
引起脂肪肝的原因以肥胖、糖尿病、高脂血症、酒精性肝炎多见,妊娠、药物性和营养不良引起的脂肪肝较为少见。
在治疗上,除了基础病因治疗意外,日常饮食管理很重要。
1. 控制能量摄入
对于脂肪肝患者能量供给不宜过高。从事轻度活动的脂肪肝病人每日供给30kcal/kg,以避免加重脂肪堆积;对于肥胖或超重者,每日20~25kcal/kg,以减轻体重。
备注:1克脂肪 = 9kcal;1克蛋白质 = 1克糖 = 4kcal
2. 适当提高蛋白质
每日摄入1.2~1.5g/kg体重的优质蛋白质,有利于肝细胞的修复和再生。蛋白质中蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸、和赖氨酸等均有抗脂肪肝作用。
我们推荐的优质蛋白包括:牛奶、酸奶或各类蛋白。我们不会推荐:各种“蛋白粉”、海参、燕窝等!
3. 减少碳水化合物和甜食
过多的碳水化合物可转变为脂肪,导致肥胖,促使肝内脂肪肝的形成。很多“素食主义者”同样也会出现肥胖和脂肪肝;此外,餐桌上的“法国鹅肝”就是让鹅摄入过多的碳水化合物所导致的脂肪肝。
碳水化合物应主要由谷粮供应,不用精制糖类、蜂蜜、果汁、果酱、蜜饯等甜食和甜点心。
4. 控制脂肪和胆固醇
植物油不含胆固醇,所含谷固醇或豆固醇和必需脂肪酸有较好的驱脂作用,可阻止或消除肝细胞的脂肪变性,对脂肪肝有益处。
对于脂肪肝病人全日食物和烹调油所供给总量不宜超过25%,对于胆固醇高的食物宜适量控制,胆固醇总量控制在300mg以内。
氢医学研究表明用氢气呼吸机吸氢能够很好的控制脂肪和胆固醇,同时饮用氢水效果更佳好。
5. 补充维生素、矿物质和膳食纤维
饮食应粗细搭配,多用新鲜蔬菜、水果和藻类,保证有足够的膳食纤维,每日达到30g左右。
增加多种维生素、矿物质的供给可补充肝病时的缺乏,又有利于代谢废物的排除,对调节血脂、血糖水平也有良好的作用。
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