常州风淋室厂家对食品厂洁净车间的分配--at-lib网站目录

常州风淋室厂家之食品厂洁净车间洁净用房宜分为以下4个等级：

　　i级高污染风险的洁净操作区。高污染风险是指进行风险评估时确认在不能最终灭菌条件下，食品容易长菌、配制灌装速度慢、灌装用容器为广口瓶、容器须暴露数秒后方可密闭等状况。

　　ⅱ级i级区所处的背景环境，或污染风险仅次于i级的涉及非最终灭菌食品的洁净操作区。

　　ⅲ级生产过程中重要程度较次的洁净操作区。

　　ⅳ级属于前置工序的一般清洁要求的区域。

表a.1 非最终灭菌食品生产推荐的良好卫生生产环境

洁净用房等级	适用的生产阶段或关键控制点
ⅱ级背景下的i 级	生食切割
	食品的冷却
	食品灌装（或灌封）、分装、压盖
	灌装前液体或食品的加工、配制
	检验
ⅱ级	直接接触食品的包装材料的存放以及处于未完全密闭状态下的转运
ⅲ级	直接接触食品的包装材料、器具的最终清洗、装配或包装、灭菌
ⅳ级	食品原料的预处理

表a.2 最终灭菌食品生产推荐的良好卫生生产环境

洁净用房等级	适用的生产阶段或关键控制点
ⅲ级	食品的灌装（或灌封）、包装
	高污染风险食品的配制、加工
	直接接触食品的包装材料和器具的最终清洗后的处理
ⅳ级	轧盖或封口
	灌装前物料的准备
	液体的浓配或采用密闭系统的稀配
	直接接触食品的包装材料的最终清洗

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