老年人的膳食指导

不过，老年人到底吃啥好？无数家庭似乎都存在这样的问题和困惑！一些道听途说和坊间传言，让很多家庭的子女们为此还花了不少冤枉钱。

2017年8月1日，国家卫生计生委发布了我国的《老年人膳食指导（Dietary guide for elderly adults）》，中华人民共和国卫生行业标准编号是WS/T 556—2017。该项标准规定了老年人膳食指导原则、能量及营养素参考摄入量、食物选择。

一、适用人群

适用于65岁及以上老年人进行膳食指导。

二、老年人膳食指导原则

1.食物多样、搭配合理，符合平衡膳食要求。

2.能量供给与机体需要相适应，吃动平衡，维持健康体重。

3.保证优质蛋白质、矿物质、维生素的供给。

4.烹制食物适合老人咀嚼、吞咽和消化。

5.饮食清淡，注意食品卫生。

6.食物摄入无法满足需要时，合理进行营养素补充。

三、老年人的食物选择

1.谷类为主，粗细搭配，适量摄入全谷物食品

保证粮谷类和薯类食物的摄入量。根据身体活动水平不同，每日摄入谷类男性250～300克，女性200～250克，其中全谷物食品或粗粮摄入量每日50～100克，粗细搭配。

2.常吃鱼、禽、蛋和瘦肉类，保证优质蛋白质供应

平均每日摄入鱼虾及禽肉类食物50～100克，蛋类25～50克，畜肉（瘦）40～50克。保证优质蛋白质占膳食总蛋白质供应量50%及以上。

3.适量摄入奶类、大豆及其制品

每日应摄入250～300克鲜牛奶或相当量的奶制品。同时每日应摄入30～50克的大豆或相当量的豆制品（如豆浆、豆腐、豆腐干等）。

4.摄入足量蔬菜、水果，多吃深色蔬菜

保证每日摄入足量的新鲜蔬菜和水果，注意选择种类的多样化，多吃深色的蔬菜以及十字花科蔬菜（如白菜、甘蓝、芥菜等）。每日蔬菜摄入推荐量为300～400克，其中深色蔬菜占一半；每日水果摄入推荐量为100～200克。

5.饮食清淡，少油、限盐

饮食宜清淡，平均每日烹调油食用量控制在20～25克，尽量使用多种植物油。减少腌制食品，每日食盐摄入量不超过5.0 克。

6.主动饮水，以白开水为主

主动、少量多次饮水，以维持机体的正常需求。饮水量应随着年龄的增长有所降低，推荐每日饮水量在1.5～1.7升，以温热的白开水为主。具体饮水量应该根据个人状况调整，在高温或进行中等以上身体活动时，应适当增加饮水量。

7.如饮酒，应限量

每日饮酒的酒精含量：男性不超过25克，相当于啤酒750mL，或葡萄酒250 mL，或38°白酒75克，或高度白酒（38°以上）50克；女性不超过15克，相当于啤酒450mL，或葡萄酒150mL，或38°白酒50克。

患肝病、肿瘤、心脑血管疾病等老年人不宜饮酒，疾病治疗期间不应饮酒。

8.食物细软，少量多餐，保证充足食物摄入

食物应细软，切碎煮烂，不宜提供过硬、大块、过脆、骨/刺多的食物。通过烹调和加工改变食物的质地和性状，易于咀嚼吞咽。

进餐次数宜采用“三餐两点制”。每餐食物占全天总能量：早餐20%～25%，上午加餐5%～10%，午餐30%～35%，下午加餐5%～10%，晚餐25%～30%。保证充足的食物摄入，每日非液体食物摄入总量不少于800克。

9.愉快进餐，饭菜新鲜卫生

营造温馨愉快的进餐环境和氛围，助餐点和养老院的老年人应集中用餐。需要时由家人、养护人员辅助或陪伴进餐。食物新鲜卫生。

10.合理补充营养，预防营养不足

膳食摄入不足时，合理使用营养补充剂。对于存在营养不良或营养风险的老年人，在临床营养师或医生指导下，选用合适的特殊医学用途配方食品（医用食品），每日1～2次，每次提供能量200～300 kcal、蛋白质10 克～12克。

补充营养同时不忘改造人体内环境，家庭用吸氢机吸入2-3%的氢气2个小时，能够有选择的中和体内毒性最大的几种自由基。

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