天天吃素为什么痛风还发作？

文 / 马博士健康团 编 / 赵亚楠

都知道常吃大鱼大肉，痛风容易发作。可很多痛风患者常年吃素，尿酸为什么也没降下来呢？痛风患者该只吃素吗？健康邀请北京大学公共卫生学院教授、中国营养学会副理事长马冠生老师进行权威解读。

吃素，为什么痛风还发作？

1. 有些素食的嘌呤含量也很高

素食的嘌呤含量一般较低，吃素食在一定程度上有利于控制尿酸水平，防止痛风复发。但也要注意，有些素食的嘌呤含量比较高，在吃的时候需要注意，例如干豆类食物，包括大豆、豌豆、扁豆等。对痛风急性发作或反复发作的患者来说，最好少吃这些干豆类食物。

2. 排出去的尿酸少

除了“吃进去”的嘌呤，痛风患者还要格外注意“排出去”的尿酸。

尿酸水平是影响痛风复发的关键原因，而研究发现有90%的高尿酸血症或痛风是因为尿酸排出减少导致的。

尿酸主要通过尿液排出，所以对痛风患者来说，通过多喝水来增加尿液排出是很有必要的。

痛风反复发作的患者需要关注，自己每天喝水量达到2000毫升以上了吗？如果没有达到，可以准备一个带有刻度的杯子，来提醒自己每天喝水达到2000毫升。

3. 其他因素也会引发痛风

饮食方面，喝酒、喝含糖饮料、饮食不规律等都会引起痛风发作。

运动方面，长期不运动和剧烈运动会引起痛风发作。

生活作息方面，吸烟、作息不规律、突然受凉等会引起痛风发作。

如果痛风患者还服用药物，要注意服用的药物是否会影响尿酸的排泄，患者在就诊时应该充分告知医生自己的病情，避免因服用药物导致自身尿酸升高。

因此，对于痛风患者，需要注意生活中的方方面面，养成健康的饮食行为和生活方式 ，规律运动和作息，来防止痛风发作。

痛风患者该只吃素吗？

事实上，不建议痛风患者只吃素不吃肉。

人体优质蛋白质的来源主要包括肉类、奶制品、蛋类等，但是对很多人来说，每天只依靠吃奶制品或蛋类很难达到蛋白质的推荐摄入量。

对于痛风患者，控制每天吃进去的嘌呤总量即可，不必害怕某种食品的嘌呤含量较高。

痛风患者每天吃的肉控制在100克以内。如果担心肉类的嘌呤含量较高，可能诱发痛风的话，可以注意以下几点。

1、在肉类的选择上，少吃动物内脏，猪肉，牛肉，沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子等；优先选择肉，青鱼，金枪鱼等。少吃腌制或熏制的肉。

2、在肉类的烹饪方式上，烹饪前，去除肉类的外皮和脂肪层；烹饪时，少加油和盐，用植物油不用动物油；肉煮熟后，弃汤只吃肉。

3、每天吃1个蛋，喝1杯牛奶，来补充每天需要的蛋白质。

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