星巴克股东大会透露出的餐饮趋势，场景化成为重点

近日，星巴克举行了新一届的股东大会，在这次大会上公司对星巴克未来的发展进行了规范和展望。在未来，星巴克将加快创新速度，加快增长速度。并进一步开发星巴克的文化。使得星巴克在未来更快、更稳定的发展下去。

在这次股东大会中，星巴克的首席执行官凯文•约翰逊更是强调了很多未来发展的具体方向，其中就包含对于第三方文化的拓展。众所周知，打造第三是星巴克一直在做的事情，那么通过这次大会，我们又能够从星巴克身上看到哪些未来餐饮的发展趋势呢？

让咖啡更立体

星巴克股东大会上透露，星巴克的可持续发展是非常重要的意见事情，星巴克会做好打持久战的准备。通过这一点我们可以看到，星巴克追求的扩张方式是步步为营，并不急于在短时间内扩大市场。

这一点与瑞幸咖啡的极速扩张正好形成鲜明对比，谁胜谁负也给大家留足了悬念。无疑，步步为营的拓展方式是最不容易出差错的，像喜家德、海底捞都没有采用极速扩张的方式，就是为了保证供应链、产品品质、员工素质等问题，是最为稳妥也是最长久的发展策略。

从稳步发展中也可以看到，星巴克是想让自身品牌在咖啡行业中更稳固。另外，在股东大会上星巴克更是展示了公司的最新数字跟踪技术，在这个互联网时间，互联网技术+餐饮已经成为主流。而星巴克的这项技术，很快便可以通过应用程序和大家见面了。

不得不说，星巴克的这项应用加强了咖啡的给人带来的场景体验，顾客打开应用选择立即跟踪便可以追溯到所埋咖啡咖啡豆的生产信息，除此之外，还可以通过扫一扫的形式找到咖啡豆的产地、种植者，甚至能找到烘培咖啡豆的工厂。

无疑，星巴克这一举动让咖啡变的更加立体。其实，这一点在国内餐饮加盟行业也经常会见到，比如餐厅在宣传某一道特色菜品，会把原材料的种植地当做宣传语来推广，通过此举更够加强产品的可塑性，提高顾客在心智上的认同，增加顾客的多维度场景体验。

采用环保杯，体现餐企的社会责任

此外在会上，星巴克还探讨了新型“绿色”杯子的计划，在美国和加拿大的无吸管杯盖，在纽约、旧金山、西雅图、温哥华和伦敦的几种既可回收又可堆肥的杯子。这些动作旨在降低成本，同时更加绿色环保，可循环利用。

绿色、环保是社会发展起来之后，势必会引起人们重视的东西。因为这和我们的环境息息相关，而中国也越来越注重绿色和可持续发展，以前的发展模式十分的粗暴，对环境和生态的伤害十分巨大。

而我们知道雾霾的危害，知道生活垃圾对水资源的危害。而这些对我们的身体健康有直接的影响。而国家从几年前开始就开始环境治理，关停对环境危害大，环保处理不达标的企业，这正体现了我国已经过了暴力发展的阶段，开始追寻可持续发展战略。

所以在未来，尤其是我国，对于企业环保的要求会越来越严格，而餐饮业是极易产生各种生活垃圾的行业，向我们通常使用的外卖饭盒，一次性筷子，装饮品的杯子等等都是耗材，而针对这些耗材进行可持续的环保处理就显得十分重要。

用创新精神打造品牌

星巴克如今已经拥有48年的历史，虽然已经过了曾经高速增长的时间段，但是目前星巴克仍旧处在增长的道路上。目前，星巴克已经在全球拥有了3万家门店，且还在不断的增加之中。除了专注于门店数目的增长以外，星巴克还将投资"新零售”领域，将向私募股权公司Valor equity Partners牵头的新风险基金Valor Siren Ventures投资1亿美元。

发展和创新是最重要的，星巴克也称“创新理念是未来的燃料”，所以未来将会投入更多的精力和资源用来创新。同时对于中国市场的看法，星巴克也强调尽管中国市场在去年下半年的增长不理想。但是中国市场已经成为除美国本土外最大的市场。且中国处于发展之中，未来将保持着中高速的增长，所以星巴克中国还将继续发展。

由此可见，星巴克对于创新是非常重视的，这也是星巴克能够有效避免老龄化侵蚀的主要原因之一。对于全聚德、狗不理这样的老牌餐饮来说，星巴克是很好的学习榜样。

注重第三方文化即场景化

星巴克在大会上还提出了最重要的一点，今年将以构建“第三方文化”为主要发展方向，这也是一个星巴克一直以来不断提倡的一个要素。

自1984年起，星巴克前首席执行官霍华德•舒尔茨就开始使用这个短语。所谓的第三方文化就是指的，为人们一个可以坐下来休息，社交的第三方。多年来星巴克都是以这个为准绳发展自己品牌的。

星巴克专注于为顾客提供一个舒服的社交，而这次星巴克再次提及“第三方文化”，将带给星巴克一些变化，这个变化是将现代化和体验相结合，并在未来四年内陆续做出改变。星巴克表示，引入现代化的决策，不是简简单单的增加新家具或翻新餐厅，而是“倾听我们客户的声音”。

让餐厅更明亮、更新鲜、更干净，引入科技创新、产品创新、重新构思店面形象等等，通过这一系列的措施为客人创造更好的体验。“让他们再次感觉良好”这是星巴克未来几年内的宗旨。

如今的餐饮加盟行业对于场景的需求越来越明显，这是源自于场景能够更直接的影响到顾客，是吸引顾客消费的终极武器。

也就是说，星巴克所指的第三方文化，是让有星巴克杯子出现的地方就能够为顾客塑造出星巴克场景，让第三方文化变成一种无限场景的延伸。这一点一但做成了，对于顾客心智的影响是非常深刻的。

可以看出，星巴克在股东大会上透露的种种信息表明，未来餐饮的趋势是要借助场景的力量来发展的。国内目前已经出现了很多善于打造场景的餐饮品牌，场景化的趋势已经很明显了，这个机会你把握住了吗？

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