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喜茶门口为何总有排不完的队?让顾客感到饥饿很重要

说起饥饿营销,相信大家都会不由自主的想到小米,其实在此之前另一个知名品牌苹果就用过这个营销手段,那时候是苹果手机最鼎盛的时候,新机发布,一机难求,大家在各个苹果专卖店排起长队,就为了第一时间拿到最新款的苹果手机,同时因为苹果手机如此受欢迎,所以催生了一大票黄牛来做这个买卖。


饥饿营销一直都是商家的拿手戏,限量就是它最基本的特征,所以像各大品牌出的限量款产品,就是饥饿营销的另一种表现形式。拿口红来做为例子,比如迪奥普通款价格一般在200-400左右,而限量款可以轻松卖到1000以上。虽然这两款可能从实际使用上并没有什么区别,但限量就可以拥有最大的溢价。


在餐饮加盟行业中,饥饿营销的手法也很常见,虽然餐饮没什么限量款,但是也能给顾客营造出一种很不容易才能买到的感觉。


喜茶如何让顾客排长队?


黄牛不仅可以出现在倒卖手机当中,还会出现在倒卖餐品之中,有排队的地方就有黄牛,而在喜茶爆火的那段时间,每天都有慕名而来的人过来排队。而这也就导致了黄牛的介入,通过倒卖茶饮,每一杯可以拥有不少的差额利润。


而黄牛的介入使得本就难买到的喜茶更加难买到了,这引起了很多人的不满。为了应对黄牛,喜茶也制定相关的规则来限制黄牛,从规定每位顾客限购两杯,到最近推出实名制购买制度,每位顾客需提供身份证购买,这引起了人们广泛的讨论,很多人认为这无疑加剧了顾客的购买成本。


同时,很多人还质疑,喜茶的黄牛是自己花钱雇佣的,排队中的人也是很多人花钱顾的,刻意营造一种喜茶很火的假象。面对这一些质疑,喜茶又很快的发表了声明取消了实名制。喜茶能这么火,和他一开始的定位有很大的关系。


一开始,喜茶对自己的定位就是网红餐饮,充分抓住了当代年轻人打卡消费的心理,营造出一种你不喝就是与潮流敌对的感觉。当喝喜茶成为一种追逐潮流的表现,自然能够让喝过喜茶的人产生二次传播,一传十,十传百之后,前往喜茶消费的顾客就越来越多了。


喜茶之所以能够发展到如今的规模,还借助了顾客的从众心理,虽然喜茶表示自己没有雇佣人排队,但是这并不代表不会制造排队的现象。比如可以通过制作茶饮的速度,加长顾客等餐时间,排队的人自然就变多了。


当有人经过喜茶的时候,就会被排起的长队感到好奇,产生了也去买一杯的想法,由此就进入了一个排队循环,喜茶也成了排队的代名词。


作为新潮流的饮品加盟品牌,与互联网的结合是不能缺少的,尤其是在宣传端口更是如此。喜茶利用新媒体的传播性,借助抖音、今日头条等平台,大规模的对喜茶进行宣传,增加了品牌曝光度,让消费者很容易的就记住了喜茶的名字。


饥饿营销并非饥渴营销


很多人都说喜茶进行了饥饿营销,比如说,一杯奶盖的制作时间是45秒,但从下单到出台用了30分钟,刻意放慢速度,比如很多人都怀疑喜茶找黄牛排队。不管事实是如何,但确实有很多顾客排很长的时间才能买到一杯喜茶。


饥饿营销,通过限量、预定、限时抢购等种种方法,造成火爆的假象,吊住人们胃口,同时还可以以火爆为噱头进行营销,吸引跟多的人购买,毕竟人都是喜欢跟风的,尤其是在别人都做了某件事情的时候,你也会不由自主的想去做相同的事情,这就是随大流的力量。


不过饥饿营销需要拿捏好尺度才可以获得一定的效果,事实上饥饿营销现在越来越受到人们的抵制了,因为购买成本是一件很重要的事情,如果一杯奶茶需要很长的时间才能买到,很可能就让人产生厌恶情绪。


另外,从顾客的角度来看,很多购买喜茶的顾客确实是因为没喝过,来喝喝看的心态来排队的,不得不说这在某方面可并不算什么好事情,因为支持一家餐饮门店最重要的就是回头客,如果真的完全像网红餐厅一样,只有新顾客的,那就是一件很危险的事情。


因此,推出限量菜品来吸引顾客买单是可取的,但是对于限量菜品的品质一定是要有所保证的,产品、服务、环境作为餐饮的根基,这一点是保证餐厅能够长久的基石,做好这些也能够有效的避免陷入“饥渴营销”的窘境。


如何制造饥饿感


寻找需求


吊起消费者的购买欲,这是营销最终的目的,不管是什么形式的营销,不管是哪种方法,都是为了这一目的服务的。而为了吊起购买欲最重要的就是满足顾客的需求,需求才是第一位的。


譬如当年的手机十分昂贵,性能好点的手机普遍都在4000以上,1000多2000多的在那个时候只能拿来用用,后来小米的出现打破了这一格局,并迅速获得了极大的成功,为什么小米能够成功?


就是因为它准确的满足了人们的需求,一个“好用且不贵”的需求。所以作为一款消费品,最关键的就是,要明确餐厅品牌的目标人群,摸清他们想要什么,他们的需求在哪?有时候这个需求可能连消费者自己都不知道,需要去挖掘。


挖掘需求


在电影《华尔街之狼》中有一段剧情让人印象深刻,剧情中的问题是如何卖出一支笔,很多推销员的答案都是在夸这支笔的好处,但如果顾客并不真正需求这支笔,无论你如何夸顾客也会无动于衷。但是有一个推销员却问道:“能帮我签个名吗?”,简单的一句话却创造的需求,索要签名可以激发对方被崇拜的自豪感,这时候顾客的需求就是满足自豪感,因此会选择购买这只笔。


在餐饮加盟行业来说,这就叫做制造饥饿感,只有营造出一个让顾客感觉到饥饿的场景,顾客自然会为你的餐厅和你的场景买单。


其实,喜茶之所以有排不完的队,它就是在不断的挖掘需求,不一定排队的人都想喝一杯茶饮,很可能是因为对茶饮的味道好奇或者单纯的追求潮流。


未来,餐饮加盟行业的竞争会越来越激烈,学会制造饥饿便成为了餐饮人必须掌握的技能


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